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CIOCCOLATA DI MODICA ALLA CARRUBBA Descrizione Ingredienti Description Ingredients

Prodotti Biscotti, cioccolato e dolci
Peso nettoNet weight: 100 g
Quantità: 

3,50 €


Dalla particolare lavorazione della pasta amara di cacao (varietà “criollo”) di altissima qualità e di zucchero di canna di prima scelta, si ottiene questo mitico parallelepipedo, variamente aromatizzato, levigato da una lunga battitura e contraddistinto al gusto da uno studiato contrasto tra l’intensità e il profumo della fava di cacao e il cristallo zuccherino, mantenuto intatto nella tipica granulosità dell’impasto. La formazione di una sottile patina sulla superficie della cioccolata modicana è dovuta al suo processo di lavorazione a freddo, che permette il mantenimento dei sapori di ogni singolo ingrediente e determina il normale aspetto “opaco” della barretta.

 Il cioccolato di Modica sorprende per la sua capacità di esaltare diversi gusti e pietanze e viene abbinato sia col dolce che con il salato, ad esempio viene aggiunto nella caponata per un tocco agrodolce.

Peso della spedizione: 0,11 kg

Curiosità

Did you know?...

La particolarità della cioccolata di Modica è da ricercare nella sua semplicità. È naturale, vicina al sapore della sua materia prima e alle sue origini, maya e atzeche. Anche a Modica - come avveniva in Centro America – fino agli anni ’50 , le fave di cacao venivano macinate sul metate, la pietra lavica ricurva che nelle comunità indigene serviva e serve ancora oggi a macinare il cacao e le spezie.

 

BENEFICI DEL CACAO

Il cioccolato è un alimento equilibrato perchè fornisce i principali nutrienti, cioè zuccheri, proteine e grassi, sali minerali (potassio, ferro, calcio, fosforo e magnesio) e vitamine (B1). Il fondente è privo di colesterolo, mentre quello al latte ne contiene una minima quantità. È calorico ma, con le opportune limitazioni può essere inserito nel menù giornaliero senza problemi. I semi di cacao sono ricchi di polifenoli che non vengono persi durante la lavorazione. Senza dimenticare le metilxantine, sostanze nervine che contribuiscono a dare sensazione di benessere e maggiore energia. Tali sostanze aumentano i livelli di serotonina e noradrenalina, neurotrasmettitori del cervello che fanno da mediatori di sensazioni piacevoli. Numerosi studi hanno dimostrato che il cioccolato ha un effetto positivo sulle capacità intellettive e sulla memoria. A differenza del normale cioccolato, quello modicano ha un aspetto ruvido dalla consistenza granulare e friabile, con delle scanalature in superficie, con un colore nero scuro, a volte opaco e con riflessi bruni ed è il Simbolo dell’eccellenza dolciaria siciliana.

Ingredienti

Ingredients

cacao 50% minimo - pasta di cacao, zucchero di canna raffinato, carruba

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